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食品飲料行業(yè)的定義

食品工業(yè)主要包括食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)等四大子行業(yè)；食品加工業(yè)又細(xì)分為甘蔗糖業(yè)、甜菜糖業(yè)和肉制品加工等子行業(yè)；食品制造業(yè)又可細(xì)分為乳制品制造業(yè)、冷飲品制造業(yè)和食醋制造業(yè)等子行業(yè)；飲料制造業(yè)則可細(xì)分為白酒制造業(yè)、葡萄酒制造業(yè)和果菜汁飲料制造業(yè)等子行業(yè)；根據(jù)各行業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品的要求，常見需使用水處理的行業(yè)有：食品加工業(yè)的制糖子行業(yè)、食品制造業(yè)及飲料制造業(yè)；由于篇幅的限制，此處僅對(duì)使用量最大的果菜汁飲料制造業(yè)用水做簡(jiǎn)單的說(shuō)明。

以茶飲料生產(chǎn)為例：

我國(guó)各式茶飲料開始生產(chǎn)工藝流程，茶飲料在國(guó)際上被稱為“新時(shí)代飲料”。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀點(diǎn)看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是天然、保健且能解渴，符合現(xiàn)代人崇尚天然、追求健康保健的消費(fèi)心理需求。

國(guó)內(nèi)外液態(tài)茶飲料的生產(chǎn)流程依不同的產(chǎn)品（如純茶飲料、果味奶茶、茶汽水等）和不同的包裝方式而不同。但是用茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本上是一致的。

同時(shí)茶飲料還擁有一個(gè)共同的特點(diǎn)——即水性，水是茶飲料的主要組成部分，其品質(zhì)對(duì)茶飲料影響甚大。一般說(shuō)，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會(huì)使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。當(dāng)水中的鐵離子含量大于5ppm（百萬(wàn)分之5）時(shí)，茶湯將顯黑色并帶有苦澀的味道；氯離子含量高時(shí)會(huì)使茶湯帶腐臭味。茶葉中的植物鞣質(zhì)與多種金屬離子可以反應(yīng)，并可生成多種顏色。所以自來(lái)水是決不能直接用來(lái)生產(chǎn)茶飲料的。生產(chǎn)品質(zhì)較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水———pH值在6.7～7.2，鐵離子小于2ppm，永久硬度的化學(xué)物質(zhì)含量要小于3ppm。

食品飲料行業(yè)純水制備設(shè)備概述：

在食品、飲料行業(yè)中，為了去除原水中含有大量的離子、微生物、細(xì)菌、泥沙等，保證產(chǎn)品生產(chǎn)的衛(wèi)生、保鮮與正常發(fā)酵；故需對(duì)使用的原水進(jìn)行處理。常見水質(zhì)需求：純凈水電導(dǎo)率10uS/cm以下、軟化水總硬度小于（以Caco3計(jì)）30mg/l。

常見的工藝流程有：

流程一：砂濾器→碳濾器→陽(yáng)離子交換

流程二：砂濾器→碳濾器→反滲透

流程三：砂濾器→碳濾器→反滲透→臭氧發(fā)生器→精密過(guò)濾器

工藝說(shuō)明：

流程一：此系統(tǒng)稱軟水系統(tǒng)，由于此行業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)陽(yáng)離子的含量要求較高（硬度），故在生產(chǎn)用水時(shí)需對(duì)原水做相應(yīng)的處理。此系統(tǒng)出水水質(zhì)硬度底于0.3mmol/L

流程二：此系統(tǒng)稱為反滲透系統(tǒng)，系統(tǒng)對(duì)原水中的陰、陽(yáng)離子、細(xì)菌等有極強(qiáng)的去除能力，出水電導(dǎo)率在10uS/cm以下

流程三：此系統(tǒng)為常見的飲用純凈水生產(chǎn)系統(tǒng)，不僅擁有流程二的特點(diǎn)外，同時(shí)還對(duì)封存的產(chǎn)品水有一定的抑制能力。

前兩套流程工藝的區(qū)別：軟水系統(tǒng)僅去除水中的鈣鎂離子，而水中的總含鹽量不變；反滲透系統(tǒng)則是對(duì)水中的陰陽(yáng)離子進(jìn)行去除，去除率可達(dá)到98%以上。

工藝選配需求:生產(chǎn)最大用水量,是否需要24小時(shí)產(chǎn)水;系統(tǒng)自動(dòng)還是手動(dòng);對(duì)終端出水的水質(zhì)要求;等

應(yīng)用范圍：

飲料及果汁類產(chǎn)品勾兌用水

飲用純凈水

小區(qū)樓宇分質(zhì)供水

面粉類及糕點(diǎn)類產(chǎn)品勾兌用水